«Olivier 'աղցան: բաղադրատոմսը համար ժամանակակից եւ յուրօրինակ

Աղցան «Olivier" անբաժան մասն է տոնական սեղանին ռուսների է խորհրդային ժամանակաշրջանում: Նրա ժողովրդականությունը պայմանավորված էր առկայության բոլոր բաղադրիչների սույն աղցան. Նրանց մեծ մասը, որոնք աճել են այգիները, իսկ մնացածը կարող է գնել հեշտությամբ, բացի այդ, այդ բոլոր բաղադրիչները, որոնք լավ պահպանվում է ձմռանը: Ի դեպ, այդ իսկ պատճառով այս աղցան հաճախ կոչվում է «Ձմեռային»:

Սակայն, պատմությունը այս խորհրդավոր եւ հետաքրքիր աղցան. Նա հայտնվել է 1860: Դրա հեղինակն էր Ֆրանսիայի խոհարարը Lyusen Olive. Աղցան բաղադրատոմսը է եփել այնքան, որ որեւէ մեկը, եւ չի բացվել, դարձել է հիմնական ուտեստ իր ռեստորանում «Էրմիտաժ» բառը տարածքում խողովակի. Ի դեպ, այս ռեստորանը եղել է շքեղ եւ թանկ ռեստորան է իսկապես արքունի զարդեր. Միակ տարբերությունն այն է, որ ռեստորանում այդ պահին գտնվել է այն փաստը, որ մատուցողները էին հագնված, ոչ մի հայցի անփոխարինելի, եւ ավանդական տարազներով ռուսական սեռից.

Այս ռեստորանը շատ տարածված էր թվում ազնվականության, առեւտրականների, եւ ապա առեւտրականների եւ ինտելեկտուալների: Եւ որ ռեստորանում դարձել է հայտնի, եւ չափազանց քնքուշ աղցան. Նա դարձել է այնքան հայտնի է, որ նա եղել է հեղինակությունը հաստատությունների ժամանակի ընթացքում, եւ ոչ թե հակառակը:

Շատ խոհարարները փորձել է գուշակել աղցան բաղադրատոմսը, բայց ոչ ոք չի եւ չի աշխատում: Միայն 1904 թվականին, մահից հետո Օլիվյե աղցանի բաղադրատոմսը հիշողությունից է վերականգնել մեկը կանոնավոր Ռեստորանի «Էրմիտաժ» եւ հայտնի gourmet էր արթնացել, թեեւ դեռեւս հայտնի եւ չի ստացել:

Օրիգինալ բաղադրատոմսը աղցան «Օլիվյե» կորել է ընդմիշտ. Մնում է գոհ, թե ինչ էր վերականգնվել. Ըստ այս բաղադրատոմսով վերականգնված, քանի որ մի մասը հետեւյալ բաղադրիչների էին ուտեստներ: խաշած մսի փնթփնթալ, հորթի լեզու, եւս, խաշած, խավիար, տերեւ գազար, խեցգետնի կամ օմար, թթու վարունգ, սոյայի մածուկ, թթու դրած կապար եւ ձու. Քանի որ աղցան սոուս օգտագործվում PROVENCAL սոուս, որը պատրաստված է քացախ, ձիթապտղի յուղ եւ ձվի zheltkov.Seychas կարող է իրեն թույլ տալ կատարել աղցան «Օլիվյե», օրիգինալ բաղադրատոմսը գրված է վերեւում. Միակ բանը, որ մեր ժամանակ չեն արտադրում է արտադրանքի, ինչպիսիք են soybean մածուկ: Փոխարենը, այն առաջարկվում է օգտագործել պահածոյացված սպիտակ լոբի. Ի լրումն, դա կարեւոր է նախապատրաստել իրենց սեփական սոուսով եւ մայոնեզ չեն գնել է խանութ. Ենթադրվում է, որ նա ի վիճակի է կործանում բոլոր համ աղցան.

Որտեղ արել աղցան, որը դեռեւս հայտնի է ամեն տուն, ըստ նույն անունով «Օլիվյե» աղցան. Բաղադրատոմսը ենթարկվել է մի շարք փոփոխությունների պայմանավորված է նրանով, որ մի իրավահաջորդության պատերազմների եւ քաղաքականությունը ԽՍՀՄ-հնչեցրած առավել օգտագործվում է օրիգինալ բաղադրատոմսը սուղ արտադրանք. Իսկ ինչ վերաբերում է միանալ բարձր խոհանոցը բոլորն ուզում, ապա այդ բաղադրիչները պետք է փոխարինվել նման, որոնք եղել են ձեռքի տակ: Եւ ստանալ հեշտ է եւ մատչելի, եւ, ընդհանուր առմամբ, մի համեղ աղցան, որը, սակայն, չի գնա որեւէ համեմատության հետ բնօրինակի.

Մեր ժամանակի, երբ արտադրանքը հասանելի դառնան կրկին, Խորհրդային բաղադրատոմսը համար «Օլիվյե» աղցան, ընդհանուր խոսելու ձեւ է, «Ձմեռ», հետին պլան մղվեն, քանի որ բացված տարածության փորձերի, մարդիկ հաճախ փորձում են նոր բաղադրատոմսեր, ձգտելով դիվերսիֆիկացնել աղյուսակը: Սակայն, նույնիսկ հիմա, «Օլիվյե», - աղցան, որի բաղադրատոմսը բոլորը գիտեն, եւ արտադրանքներ դա գրեթե միշտ, ինչը նշանակում է, որ դա կարող է լինել մեծ է օգնել դուրս նայիր, եթե հյուրերը իջնել հանկարծ, առանց նախազգուշացման: Նույնիսկ այն դեպքերում, երբ չկա ցանկություն է կպցնել նոր, չփորձարկված բաղադրատոմսեր, դուք միշտ կարող եք վերադառնալ դասական աղցան.

Եվ այսպես, քանի որ սկսած ինչ այժմ պատրաստվում է աղցան «Օլիվյե». Դա շատ պարզ է: Բարկանալ 4 միջին կարտոֆիլ, գազար եւ 5 ձու եւ diced, պարզապես կտրել է 300 գրամ եփած երշիկ (կամ եփած միս), 3 աղած կամ թթու վարունգ եւ մեկ միջին սոխ. Լցնել բոլոր բաղադրիչների մեջ մի ամանի մեջ, լցնել tudazhe բանկա կանաչ ոլոռ եւ մայոնեզ: Մենք կարող ենք միայն կռահել, թե ինչ նպատակով եւ որի դիմաց բաղկացած այդ կամ այլ բաղադրիչների այս աղցան.

Ի դեպ, որոշ համադամասերները պատրաստել այս աղցան կարմիր ձուկ եւ դա անվանել «Օլիվյե royally»: Բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն մի փոքր փոխարեն երշիկ դուք պետք է վերցնել 300 գ կարմիր ձուկ, բայց օգտագործել սառեցված փոխարեն պահածոյացված ոլոռ: Նախքան դուք ցանկանում եք տեղադրել այն ոլոռ մի աղցան, դա անհրաժեշտ է նետել երկու րոպե է եռացող ջրի մեջ: