Recipe համար խոզի մսի տանը միշտ ավելի համեղ

Հյութալի ու flavorful խոզի համարվում է ուտեստ ռուսական խոհանոցի, սակայն իրականում ավանդույթը roasting միս հետ, համեմունքների է մի մեծ կտոր է շատ խոհանոցների աշխարհի. Առավել հաճախ պատրաստված խոզի խոզապուխտ, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ, երբ թխում այն դառնում է փափուկ եւ հյութալի. Մեծ թիվը մարդ խոզի մսի, որը կապված տոների, ինչպիսիք են Սուրբ Ծննդյանը կամ Զատիկին, բայց, ըստ էության, այն կարող է ցանկացած ժամանակ պատրաստ - ից խոզի ձեռք բերել հիանալի փոխարինում երշիկ, օրինակ, համար նախաճաշի կամ սենդվիչների. Չեմ կարծում, որ դա կստացվի, շատ թանկ է նույնը երշիկ շատ ավելի թանկ է:

Recipe համար cooking խոզի մսի բավականին պարզ է: Այն տեւում է բավական մեծ ամուր կտոր խոզի եւ թխում են ջեռոցում համեմունքներով, հաճախ փայլաթիթեղի. Առավել հաճախ, վերցնել խոզի խոզապուխտ, այլ այն տեղավորել եւ ցանկացած այլ մաս, օրինակ, մի ճարպոտ եւ փափուկ վիզը կամ թիակ. Spice օգտագործվում է հիմնականում սեւ պղպեղ եւ սխտոր, բայց կարող է տեւել այլ համապատասխան խոզի միս, օրինակ, աղացած բեյ տերեւ: Կան բազմաթիվ եղանակներ, թե ինչպես կարելի է կատարել համեղ եւ flavorful խաշած խոզի միս:

Recipe համար խոզի մսի

Մենք պետք է վերցնել մի մեծ կտոր խոզի միս, աղ, համեմունքների եւ սխտոր: Որոշ բաղադրատոմսեր նախընտրական մարինացվ միս, բայց դա ոչ թե անհրաժեշտ է այն եւ, որպեսզի այն կլինի հյութեղ եւ փափուկ, եւ բնական համն է մսի marinating կարող է սպանել: Սակայն, միսը դեռ պետք է պատրաստվել թխել: Որպեսզի դա անել, ապա դա պետք է լինի մինչեւ տապակած խոզի միս, շփում հետ, աղ եւ համեմունքներ. Սխտորով կարող է հանդես գալ տարբեր ձեւերով որոշ տանտիկինները նախընտրում են քսում միսը հետ մանրացված սխտոր խառնել համեմունքներ, եւ ինչ - որ մեկը, ավելի նման է, երբ միսը laced հետ սխտորով: Հատկապես համով ձեռք բերել, երբ կտրտած մեջ եռամսյակների սխտոր մեխակ, նախքան նրանք խոզի lard, շրջվել է համեմունքներով: Հիմնականում, երկուսն էլ այդ մեթոդները կարող են լինել շատ լավ համակցված - առաջին lard կտոր միս, ապա շփում սխտորով եւ մնացած համեմունքների համար ընտրված առիթով: Եթե միսը նիհար, - դուք կարող եք պատես այն շատ բարակ շերտ բեկոն: այդպիսով ստանալ շատ juicier:

Նախքան թխում պատրաստված միսը դրել փայլաթիթեղի եւ ամուր, բայց ոչ շատ սերտորեն փաթաթված է այն, ցանկալի է երկու շերտերի: Փաթեթ, որը պետք է լինի այնպիսին, որ, գոնե, իսկ ներքեւի չի եղել slit, հակառակ դեպքում ոչ միայն, որ այն կարող է ի հայտ բոլոր հյութ, բայց համաժողովրդական, ապա պետք է շատ դժվար է լվանում, եւ խոհանոցը լցուեց ծխով: Բացի այդ, սուսեր չի հարում է մսի շատ սերտորեն, հակառակ դեպքում ազատ է արձակվել խոզի հյութ կարող է կոտրել միջոցով փայլաթիթեղի. Կա մի բաղադրատոմսը համար խոզի մսի, ըստ որի միսը դրել դուրս չի ուղղակիորեն վրա փայլաթիթեղի եւ substrate մասին բանջարեղենի, օրինակ, սոխ եւ գազար - այնպես որ ոչ միայն ավելի հյութեղ եւ flavorful, բայց միսը չի մնում փայլաթիթեղի. Փոխարեն փայլաթիթեղի համար roasting խոզի միս, դուք կարող եք օգտագործել հաստ պատերով ամանի ուստի այն կստացվի ավելի խիստ crispy ընդերքը, սակայն այս դեպքում դա պետք է մշտապես ջուր հյութ հավաքված է ներքեւի մասում cookware, եւ համոզվեք, որ այն միշտ էլ ունեցել է բավարար, հակառակ դեպքում միսը կլինի այրել ներքեւ.

Թխում թխում են ջեռոցում է ջերմաստիճանի 180 - 200 աստիճանով, մոտ մեկ ու կես ժամ: Ոմանք նախընտրում են խանգարել միսը: Այս ընթացքում, եւ ինչ-որ մեկը փորձում է յուրաքանչյուր 20 - 30 րոպե է թափել հյութ միս կամ հալված կարագի. Եթե այս անգամ այն ստեղծվել է մի շատ փոքր ոսկե դարչնագույն, եւ ես կցանկանայի, որ այն պետք է ավելի ցայտուն, քանի որ հնարավոր է, այն բանից հետո, roasting թեթեւակի ընդլայնել փաթեթ գագաթին եւ, եթե հնարավոր է, կամ ներառել միայն վերին ջեռուցման, բայց ավելի բարձր ջերմաստիճանի, կամ դնում ավելի միս մետաղյա սկուտեղ եւ նաեւ բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 220 աստիճանով, իսկ հետո 20 րոպե միսը ծածկված ախորժելի ոսկե դարչնագույն. Դա շատ կարեւոր է օգնել պահպանել խոնավության խաշած խոզի միս, այնպես որ դա լավ է նախապես watered իր հյութ.

Այս բաղադրատոմսը համար խոզի մսի կարող են տարբեր լինել, իր հայեցողությամբ, օրինակ, պետք է օգտագործել այլ տեսակի միս եւ համեմունքներ.