Sacred հնդկական խոհանոց

Արեւելյան, եւ նույնիսկ ավելի շատ, - հնդկական խոհանոցներից միշտ էլ գրավել է իր կծու համադրությունը, եւ որ ամենակարեւորն է, բացարձակապես օգտակար եւ dietichnostyu: Վերջինս որակը կարող է մեղմացվել, եթե կծու սոուսներով - բայց ամեն համը շատ հեշտ է վերցնել ձեր համեմունքներ:

Նույնիսկ ավելի հետաքրքիր է այն փաստը, որ այս օրը բնօրինակը Vedic խոհանոցը գրեթե երբեք հասել: Մաքրասորտ Brahmans սպառում այնպիսի ուտելիքներ, որոնք քիչ հավանական է գոհ լինի միամիտ palates. Բացել հնդկական խոհանոց լի ձեռագրաբանական անգլերեն եւ պորտուգալերեն գաղութարարների, gleaned ֆրանսիական Սուֆլե բաղադրատոմսերը եւ թխում, Մոնղոլիայի ուտեստների չորացված մրգերի եւ մսի են տատանումները թեմայով pilaf.

Առողջ ապրելակերպ, որը նպաստում է հնդկական խոհանոց, նկարագրվում է սուրբ տեքստերի Ayur-Veda, համապատասխանեցման առողջության, հիգիենայի եւ gastronomic պահանջներին: Նրանք ունեն հացահատիկ ընդհանուր իմաստով:

1. Ուտում պետք է լինի խիստ է ժամ, ինչպես perervyom միջեւ Ուտելուց: նախաճաշ, ընթրիք - երեք ժամ, լանչ - ճաշկերույթ `հինգ ժամ:
2. Ուտել պետք է լինի նույն տեղում, լռությամբ կամ ուղեկցվում է հաճելի երաժշտություն.
3. Խոստովանում է արտադրանքի համատեղելիության եւ առանձին ճաշեր.
4. Հիմնական երաշխիքն է սննդի մաքրության եւ պատշաճ ջերմային բուժում. Հիմնական գրավականն է առողջության չափավոր. Հնդուականները չեն լվանում ցած սնունդը, ուտում բացի այդ ջրի վրա դատարկ ստամոքսի.

Հնդկական խոհանոց համատեղում է մի մեծ թվով մշակաբույսերի, առաջատար, իհարկե, մնում մի գործիչ: Կերել է մի շարք մրգերի եւ բանջարեղենի, կաթնամթերքի տակ սրբազան կենդանու - կով, ձուկ, եւ ամեն հնարավոր թվով համեմունքներով: Գերակայությունը ներդաշնակություն երեք համային տեսականի - քաղցր, դառը եւ թթու, աղ չի նկատվում գրեթե. Ամենատարածված համեմունքներ - հիլ եւ չաման, մշկընկույզ եւ քրքում, Curry եւ allspice. Սակայն, բոլորն են անհամար. Շատ խառնուրդներ մատակարարված է աղացած տեսքով `« Masala ».

Ի դեպ, համեմունք - դա ոչ միայն համն համը, այլեւ բուժիչ հավելում, արագացնում է նյութափոխանակությունը:

Համեղ հավի Հնդկաստանի

Իսկ ժամանակը բանջարեղենի եւ բրինձ հայտնի հնդկական խոհանոց. Հավի Tandoori թխում են ջեռոցում հետ դեղաբույսերի եւ սոուսով - շատ հյութալի եւ հայտնի երկրորդ ուտեստ. Եփել այն տանը հեշտությամբ. Է քնքշություն միս ընտրել է կաթնային սոուս:

Բաղադրությունը: 4 հավի ոտքեր, մի բաժակ կաթ 1 ձու 1 գազար, սոխ 1, 4 ճաշի գդալ կրեմ, 100 գ ալյուր 1 թեյի գդալ Curry, 1 թեյի գդալ խառնուրդ «Garamov-Masala», ¼ tsp խնկունի, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Լվանում է հավի ոտքերը մաքուր հոսող ջրի, մաքրվել ճարպը եւ ավելցուկային մաշկի, պղպեղ եւ աղ, սրսկել հետ, խնկունի. Թողնել է marinate է սառնարան.

Shinkuem peeled գազար եւ սոխ, տապակած բուսական յուղի. Cooking վառարան ջեռուցման մինչեւ 200 աստիճան: Վրա թխում թերթիկ կամ մի կոնտեյներով համար թխում տարածել sauteed բանջարեղեն, վերեւից - հավի ոտքերի.

Առանձին, պատրաստել է սոուսով: թափահարում է կաթի, ձվի, թթվասեր, համեմունքների, Curry եւ ալյուրի. Լցնել հավի խառնուրդ գագաթին եւ ուղարկել այն է ջեռոցում համար 40-45 րոպե: Ահա մի պարզ ու Զարմանալիորեն համեղ ուտեստ.

Հնդկական բաղադրատոմսերը տարբեր լինել, կախված տարածաշրջանում այն էր հյուսիսային տարբերակն հարավում նախընտրում են թխել հավի նարինջ. Երբեք ուշ չէ փորձարկել այս սոուսով: