Երշիկ պատրաստված horsemeat: Kazy - Ղազախստանի ձիու միս երշիկ (բաղադրատոմսը)

Ինչ է Ցանկացած (երշիկ)? The պատասխանն այս հարցին դուք կգտնեք այս հոդվածում. Մենք նաեւ պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է անել այս խորտիկ եւ ծառայել այն սեղանի շուրջ:

ընդհանուր տեղեկություններ

Kazy - երշիկ պատրաստված ձիու միս, որը հանդիսանում է ավանդական ուտեստ է թուրքալեզու ժողովուրդների: Այս արտադրանքը արտադրվում է tamping բնական casings (հիմնականում ձին աղիքներ) ճարպը միս (հետ կողոսկրներիդ) եւ համեմունքներ. Մի առանձնահատկությունը այս ուտեստ է, որ ստորակետը լրացված չէ մսով եւ մեկ կտոր ձիու միս:

Այս ապրանքը կարող է օգտագործվել տարբեր ձեւերով (ապխտած, եփած կամ provyalennom): Այն պետք է նաեւ նշել, որ ղազախները եւ բաշկիրները վերցրել Ցանկացած բացառապես խաշած ձեւով, իսկ թաթարները ապխտած.

Ընտրություն հումքի

With պատշաճ արտադրական ձիու միս երշիկ ստացվում է, շատ համեղ է եւ բուրավետ. Ցանկացած պահանջվում ճաշատեսակ թուրք ժողովրդին (քոչվոր բաշկիրները Kirghizes, Թաթարերեն ղազախները Karakalpaks եւ Noghais), որը ծառայում է բացառապես համար տոնական սեղանին.

Նախքան ես ասեմ ձեզ, թե ինչպես պետք է անել, այդպիսի խորտիկ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնել այն հանգամանքին, որ միսը այս ապրանքի վերցված միայն լավ սնվում ձիերի, որի մեծ քանակությամբ յուղ.

cooking Նկարագրություն

Ձիու միս երշիկ տանը պատրաստվում ոչ շատ երկար. Շատ հաճախ Ցանկացած եփել միս եւ ծառայում են միասին, որպես մեկ մեծ ուտեստ. Հաճախ նման երշիկ եւ ներկայացրել beshbarmak (thinly կտրտած եւ բրեզենտով ծածկված խմոր, խաշած մսի արգանակ)

Որոշ թյուրքական ժողովուրդները Ցանկացած օգտագործվում նախապատրաստման համար է Naryn եւ փլավ: Այդպիսի երշիկ երկրորդ ուտեստ է ձեռք բերել շատ բուրավետ, համեղ եւ առողջարար:

Երշիկ Ցանկացած: հեշտ բաղադրատոմսը

Horsemeat միս կոչվում երիտասարդ ձիեր. Նրա հատուկ համ սիրում շատ cooking մասին: Բոլոր տեսակի միս դա horsemeat պարունակում է ամենաբարձր գումարը սպիտակուցային. Բացի այդ, այն պարունակում է ֆոսֆոր, կալիում, պղնձի, նատրիումի եւ amino թթուներ. Այն նաեւ պետք է նշել, որ նման արդյունքի գործնականում ոչ խոլեստերին:

Ներկայում, ձիու միս երշիկ բավականին թանկ նրբություն: Եթե դուք չեք կարող թույլ տալ գնել այդպիսի ապրանքը խանութում, մենք առաջարկում ենք անել դա ինքներդ: Որպեսզի դա անել, օգտագործել բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ:

Այնպես որ, մենք պետք է:

• horsemeat Ֆրեշ - մոտավորապես 1 կգ.
• ձի ճարպ - մոտ 500 գ
• equine խոց կամ որեւէ այլ բնական կազմ - մոտ 50 սմ.
• սեւ պղպեղ - մոտ 3 գ.
• տուգանք ծովային աղ - հայեցողությամբ.
• չաման - մոտ '25

մշակման բաղադրիչներ

Երշիկ տուն ձիու միս արվում է փուլերով: Նախ, որ մսամթերք լավ լվանալ սառը ջրով, եւ ապա կտրել միասին ձիու յուղ մեջ շերտերով երկարությունը 10 եւ լայնությունը 4 սանտիմետր: Դրանից հետո, բաղադրիչները դրել են մի խոր գավաթ, եւ flavored հետ, համեմունքներ (պղպեղ, չաման սերմերի եւ աղ). Այս դեպքում, բոլոր կտոր միս եւ յուղ մանրակրկիտ rubbed հետ համեմունք խառնուրդներ ստացված.

Կատարելուց հետո այս գործընթացը, լի բաք պահանջում կափարիչը խիտ շղարշ եւ հեռացել է զով տեղում ուղիղ 2 ժ.

նախապատրաստում է shell

Իսկ մսամթերք է մարինացվ, դուք պետք է սկսել է նախապատրաստվել բնական casings. Քանի որ այն, որ մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործումը ձիազգի խոցերի. Պարզապես այնպես որ դուք ստանում իրական ղազախական երշիկ.

Ձեռք է բերել մաշկը պետք է rinsed մանրակրկիտ սառը ջրով, այնուհետեւ թրջում շատ կոպիտ ծովի աղ եւ ողողում 4-6 անգամ ավելի, բայց տաք ջրով:

Գործընթացը լրացնելով կմախք

Ձիու միս երշիկ տանը ձեւավորվում է շատ նույն կերպ, ինչպես այլ նմանատիպ արտադրանք. Որպեսզի դա անել, մեկը վերջը ձիու փորը պետք խառնել մի փայտ, եւ ապա կապել այն ուժեղ Թեմա. Մյուս կողմից, մի բնական պատյաններ, որը պահանջվում է դնելու դուրս նախկինում պատրաստած լցոնում: Այս դեպքում է, որ մսամթերք պետք հարկադիր է փոփոխվել բեկոնով:

Լրացնելով ամբողջ ձիու աղիքներ լցոնված, իսկ մյուսը վերջը դրա համար անհրաժեշտ է խստորեն կապել թեմաները: Որպես այդպիսին, երշիկ պետք է դրվել մի կոնտեյներով հետ կափարիչ եւ հեռանալ մի զով տեղում:

Ջերմամշակում

Շատ անդամներ թյուրքական ժողովուրդների օգտագործման Ցանկացած jerked ձեւը: Սակայն, պատրաստման համար նման ապրանքի, դուք պետք է շատ ժամանակ. Ավելին, չորանում երշիկեղենի պետք է պատրաստեն մի վայր, որտեղ նա էր, որ երկար ժամանակ (մոտ երկու շաբաթ) կարող կախել է պարան եւ vyalitsya:

Դա ասել է, մենք որոշեցինք արագ եփել ձիու երշիկ եւ ներկայացնել այն տոնական սեղանին, որպես անուշահոտ եւ սրտանց Խորտկարան կտրում.

Այն բանից հետո, բնական casings վաստակեց լիցքավորողին (միս եւ lard հետ, համեմունքների), եւ սերտորեն ligated strands, նրանք պետք է անմիջապես դնում մի մեծ չուգուն կաթսայատանը (թեյնիկ): Բացի այդ պատրաստի արտադրանքի պետք է լրացնել սովորական խմելու ջուր (ցանկալի է սառը) եւ դրեց կրակի վրա: Եռալուց հետո է արգանակ ապրանքը ապա խորհուրդ է տրվում cooking է մոտ երկու ժամ: չպետք է լինի, միեւնույն ժամանակ, բարձրացնել կրակը: Այլապես, Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների կարող է պայթել ձին նպաստել են թողարկման լցնում դուրս.

Այն պետք է նաեւ նշել, որ, հետո եռացող ջրի մեջ է ներքաշվել արգանակ մակերեսի պետք է ձեւավորվի տհաճ գորշ փրփուր: Դրանից դուք պետք է ազատվել, օգտագործելով slotted գդալ: Ի լրումն, կանխելու ուռուցք եւ հետագա վնաս է ձիու աղիքներ, այն պետք է նախ ծակել ասեղ մի քանի տեղերում: Այս գործողությունը կարող է հեշտացնել ելքը օդային փուչիկները տակ shell, պահելով ողջ kazy ձեւը:

ճիշտ Ծառայել

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել իրական Kazakh ձիու միս երշիկ, horse ճարպ եւ բնական casings. Այն բանից հետո, ձեւավորված արտադրանքը կենթարկվի ջերմային եւ լիովին եփում, ապա այն պետք է զգուշորեն հեռացվել են արգանակի եւ, դնելու հարթ ափսե, թույն:

Պատրաստել տնական երշիկ պատրաստված ձիու մսի է cooled, մաքուր ստորակետը եւ կտրել մեջ շերտ, ոչ thicker քան 1 սմ-ով: Ծառայել այս նախուտեստ հրավիրված հյուրերը ավելի լավ թթու սոխ. Վայելեք ձեր ճաշը!