Թե ինչպես կարելի է թթու սաղմոն տանը

Սաղմոնի համարվում մեկը առավել համեղ ձկնատեսակների: Ցավալի է, որ աղած տեսքով, դա բավական թանկ ապրանք, եւ ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ: Է փրկել գումար, դուք կարող եք գնել սառեցված կամ թարմ ձուկ եւ աղած իր սեփական. Այն բանից հետո, մեկ սառեցված սաղմոնի համեղ բոլոր նույնը: Դուք չգիտեմ, թե ինչպես պետք է թթու սաղմոն տանը. Եկեք քննենք այս հոդվածում.

ճիշտ ընտրություն

Երբ եք գնել ձուկ, ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես է դա թարմ. Թարմ սաղմոնի չունի յուրօրինակ հոտ ձուկ է, որ հոտ է գալիս ավելի շուտ լավ է, մի քիչ նման է վարունգի. Միսը թարմ ձուկ խիտ եւ արագ վերադարձել է նախորդ ձեւով, եթե դուք սեղմեք այն ձեր մատը ոսկրային հարակից մարմինի համեմատ սերտորեն, որ մաշկի հարմարվող ու հարթ:

Ապասառեցվի սաղմոն պետք է ստորին Գրքերի ձեր սառնարան. Բայց սա ծանոթ է բոլոր «գործիքները», ինչպիսին ջրի (հատկապես տաք) - ոչ լավագույն միջոց է defrost. Այն բանից հետո, ձուկ չի լվանում, եւ սուր դանակ բազուկը ներսում դիակ կտրել երկու halves, դրանով իսկ առանձնացնելով կողը, եւ ծայր է pulp. Է այն դարձնել ավելի հեշտ է քանդակել ձուկ, համոզվեք, որ դուք ունեք, այն ամբողջությամբ thawed.

Եթե Դուք գնել միջքաղաքային ձուկ եւ չգիտեմ, թե ինչպես պետք է թթու սաղմոն տանը, կարծում եմ, կարող է այն անհրաժեշտ չէ աղի այն ամենը. Ցանկացած մասը կարող է եփել ջեռոցում, տապակած վրա գրիլ կամ եփել մի համեղ ապուր.

Թե ինչպես կարելի է թթու սաղմոն տանը

Այսպիսով, մենք համարում ենք, թե ինչպես պետք է թթու սաղմոն: բաղադրատոմսը առաջին.

Առաջին ուղին, որը դուք կարող եք անել դա: չոր աղակալումից: Տարածել դուրս է կտրելու խորհրդի սաղմոնի ֆիլե, այնպես, որ մաշկը էր ներքեւի մասում: Այժմ խառնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մի լիքը գդալ կոպիտ աղ եւ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ: Արդյունքում խառնուրդ անհրաժեշտ է քսում ձուկ է երկու կողմերի, ապա անգամ այն կեսում, սերտորեն փաթաթված մի սրբիչ եւ մաքուր է 2 օր է սառնարան. Թթու սաղմոն կարող են պահվել մի շաբաթ: Ծառայել է այն պետք է կտրել բարակ շերտ, մաղել հետ մի քանի կաթիլներ կիտրոնի հյութ եւ ավելացնել կանաչի.

Երկրորդ մեթոդը pickling - սաղմոն նավթ.

Նախքան աղած սաղմոնի, մի բաղադրատոմսը, որը հանդիսանում է ավելի հեռացնել ձկան մաշկի, հեռացնել ողնաշարն ու բոլոր փոքր ոսկորները, կտրել ֆիլե սալերի մոտ կես սանտիմետր:

Է թթու կիլոգրամի սաղմոնի պետք է 3 թեյի գդալ աղ գդալով: Ներդրեք կտրտած շերտերով մեջ մի ամանի մեջ, շաղ է աղ եւ խառնել ամեն ինչ ուշադիր. Այնուհետեւ ավելացնել կես բաժակ բուսական յուղի, ակտիվանալ կրկին. Դնում ձուկ է մեկ բանկա եւ պահպանել է սառնարան. Վերջում 10:00 սաղմոնի կլինի այնտեղ: Հարցման հիման վրա դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ, պղպեղ եւ շաքար.

Հետեւյալը բաղադրատոմսը նման աղած սաղմոնի տանը, պահանջում է կիտրոն

Համար salting պետք է վերցնել երկու halves սաղմոնի, շաքարի եւ աղի է հավասար չափով, մի քիչ պղպեղ եւ ցանկացած այլ համեմունքներով: Է թթու կիլոգրամ ձուկ, դուք պետք է խառնել 3.5-4 ճաշի գդալ աղ եւ նույն քանակությամբ շաքարավազ:

Հիման վրա համահայկական roll մեջ խառնուրդից շաքարի, աղ եւ համեմունքներ, դնում մի կես ձուկ, այնպես որ մաշկը է ներքեւից, դա հետեւյալն է շերտը շաղ տալ խառնուրդ շաղ տալ կիտրոնի հյութ, ավելացնել ցանկացած կանաչ եւ դափնու տերեւ (ըստ ցանկության): Նույնը պետք է արվի երկրորդ կեսին ձուկ, բայց դա անհրաժեշտ է դնելու մաշկը վեր. Ի վերջո սաղմոն լինելու է pot, դուք պետք է հեռացնել այն է սառնարան. Է salting ձուկ, ինչը բավարար է երկու օրվա ընթացքում:

Եթե ցանկանում եք աղահամ ձուկ, դուք կարող եք ուտել այն բանից հետո, երբ առաջին օրը: Թթու ձկան քաշեց դուրս է ծով, որը համոզված է հայտնվել, հեռացնել թթու եւ աղ ծածկույթների խառնուրդ, ներծծում ձուկ մի թղթե սրբիչ:

Կա նաեւ արագ ճանապարհ է թթու ձուկ. Հետո մի salting սաղմոն կարող է կերել գրեթե անմիջապես. Այնպես որ, դուք պետք է սեւ պղպեղ մ նուրբ աղ. Կտրել ֆիլե մեջ բարակ շերտերով, դնում մի ամանի կամ տոպրակի մեջ, լցնել պղպեղ եւ աղ, խառնել եւ թող կանգնեն 45-60 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Մեկ ժամ անց, ձուկ է լիովին պատրաստ է, այն կարող է ավելացվել է աղցաններ կամ սենդվիչներ է անել դրա հետ: