Իտալական risotto, թե ինչ է դա:

Մի հայտնի իտալական ուտեստ risotto պատրաստված Arborio բրինձ: Իտալիայում, շատ եղանակներ եփել այս ազգային ուտեստ: Գրեթե յուրաքանչյուր քաղաք ունի իր սեփական ավանդական բաղադրատոմսը. Համադամասերներ ամբողջ աշխարհում բարձր են գնահատում տեղական բրինձ, որը աճեցրել է առանց ագրոքիմիայի: Յուրաքանչյուր հացահատիկի փշրվող միջուկը, ներծծող մեծ քանակությամբ հեղուկ:

Risotto - ինչ է դա: Ուտեստներ առանձնահատկությունն այն է, որ, օգտագործելով հատուկ Arborio բրինձ, որը տապակած մի անցնող. Դրանից հետո նա շատ արագ խառնել մի փոքր քանակությամբ արգանակ. Սա cooking մեթոդը հասել, որ բրնձի մեջ ներծծում է հեղուկը: Krupa, ազատվում օսլայից վերածվում է համտեսել նուրբ, բայց չի կարող մարսել ձավարեղեն, նրանք պետք է լինել մի քիչ դժվար է:

Ինչպես էր risotto ուտեստ, ինչ է դա: Կան մի քանի առասպելների մասին ծագման այս բաղադրատոմսով. Ըստ մեկ պատմվածքի, Միլան քանոն Dzhan Galeatstso Սֆորցան ուղարկվել է մեկ այլ Duke 12 պայուսակներ անտեսանելի միջուկ. Սա առաջին հիշատակումը Arborio բրինձ:

Մեկ այլ լեգենդը պատմում է մի խոհարար, ովքեր մոռացված են վառարանը ազդրամաս: Նա ալեկոծել եւ դարձել փափուկ եւ հաճելի է ճաշակի. Արդեն 16-րդ դարում գրքի հայտնի իտալական խոհարար, կային մոտ 1000 այս ուտեստ բաղադրատոմսերը:

Կա նաեւ մի լեգենդ տեսքը դեղին risotto. Մեկը, աշակերտել զվարճալի իր տիրոջ եւ հավելեց, զաֆրան բրինձ: Առաջին հերթին, բոլորը վախեցած գունավոր ճաշատեսակներ, բայց փորձեք այն գնահատեց անսովոր համ:

Risotto - ինչ է դա: Որոնք են լավագույն բաղադրատոմսեր. Այն փաստը, որ մի մեծ շարք տարբերակներ: մսով, սնկով, բանջարեղեն, ծովամթերք. Հիմնական բան է ներառել երեւակայությունները եւ քաջություն է փորձարկմամբ, հաշվի առնելով համը համատեղելիությունը տարբեր բաղադրիչների.

Սաղմոնի կատարելապես հետ կլոր բրինձ Arborio պատրաստման risotto. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, դա ցույց է տրված ստորեւ.

• Թակած սոխ (1 pc.) Էին տապակած է կարագի. Բրինձ (1.5 բաժակ) լավ լվանալ, ինչպես նաեւ ուղարկվել է թավա: Այս ամենը ակտիվանալ տապակել երեք րոպե. Հաջորդ, ավելացնել 100 մլ գինի, եւ այն բանից հետո, Գոլորշիացված, լցնել 1/3 եփում արգանակ (1 լ): Աստիճանաբար լցնել արգանակի բոլոր. Երբ topped վերջին մասը, ավելացնել զաֆրան եւ եփել 10 րոպե:
• Դրանից հետո, որ դուք պետք է խառնել բրինձ, ինչպես նաեւ կարագի եւ պարմեզան պանիր.
• Հաջորդ բաղադրիչ է առնվելու, - ցուկկինի. Այն կտրել բարակ սալերի եւ խաշած 2 րոպե. Pods են ծնեբեկի փաթաթված շերտ սաղմոնի.
• Ձեւ oiled եւ տարածումը շերտերը: ցուկկինի risotto (կես) եւ ծնեբեկ. Դրել գագաթին մյուս կեսին ծառայել risotto եւ ցուկկինի.
• Ընդգրկում է փայլաթիթեղի բոլոր. Թխել ջերմաստիճանների պետք 180⁰S 25 րոպե.

Risotto - ինչ է դա: Սա այն է, երբ ուտեստ եփում մի ափսեի մեջ ձեւով յուղալի սլայդներ: Ձավարեղեն չեն կոշտ ու անդրդվելի, բայց միեւնույն ժամանակ, նրանք չեն ընկնում իրարից. Եփած կերակրատեսակ պետք է անհապաղ բերել սեղանին:

Թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ risotto (դասական բաղադրատոմսով):

Առաջին տապակած սոխ ցածր ջերմության. Բաժակ բրինձ ավելացված դրան եւ ամբողջ գրգռուած էր արագորեն (2-3 րոպե): Հացահատիկի Arborio ժամանակ, այս անգամ պետք չէ ստանալ դարչնագույն, բայց միայն դառնալ մի փոքր թափանցիկ երկայնքով եզրեր: Այն բանից հետո, չոր գինի ավելացրել էր (0,5 բաժակ): Երբ այն կլանել է բրնձի, դա անհրաժեշտ է լցնել արգանակ: Վերջում cooking շիլա խառնվում է կարագի եւ sprinkled հետ parmesan պանիր.

Պատշաճ կերպով եփում risotto ունի նուրբ համ, բայց ներսում բրինձ դառնում է մի փոքր առաձգական.