Կոտլետներ ից Elk

Ուտեստներ են Elk, այդ հարցում, ցանկացած խաղում մեր սեղանին մի մեծ հազվադեպություն. Եւ երբ պետք է հնարավորություն պատրաստել եղջերու, շատ տնային տնտեսուհիներն թոթվում. «Ինչ եք անում, դրա հետ»: Դուք կարող եք անել շատ նույնն է, ինչպես տավարի միս, քանի որ նրանք ունեն նման կազմը: Լավ տարբերակ կլինի եփել burgers. Սակայն, հաշվի առնել, որ խաղ է միս ավելի կոշտ, այնպես որ, դա լավ է դարձնում այդ խորհուրդները մասնագիտական chefs.

համար միս cutlets վերցնել մի փոքր քանակությամբ ճարպ եւ երակների հատումներ, նրանք կլինեն շատ չոր. Է Elk կոտլետներ պարզվեց, քնքուշ եւ համեղ տավարի պետք է կազմված լինի մոտ 20% յուղ խոզի կամ lard. Softness տալ սպիտակ հաց soaked է կաթ: Նախքան պատրաստվում աղացած միս, պետք է կտրել մեջ մանր կտորներով եւ աղալ երկու անգամ: Շատ համեմունքներ burgers ELK չէ, անհրաժեշտ է ավելացնել, քանի որ միս ունի իր սեփական հարուստ համը եւ մի շարք անուշաբույր դեղաբույսերի միայն zaglushat դրա: Կատարյալ համեմունք - սեւ կամ սպիտակ պղպեղ: Տապակել patties, ինչպես միշտ, մի թավա, իսկ այնուհետեւ դնում մի կաթսա եւ շոգեխաշել վրա վառարանով կամ ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:

Պատրաստել burgers եղջերու, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները միս ELK - կիլոգրամ, ճարպային խոզի միս կամ խոզապուխտ - 300 գ, մեկ կարտոֆիլի, կես բոքոն սպիտակ հաց, մի բաժակ կաթ, երկու բաժակ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, մեկ սոխ, երկու ձու, փշրանքները համար պաքսիմատ, աղ եւ համեմունքներ. Elk միսը մանրակրկիտ լվացվեն, շրջադարձ է Մսաղացներ հետ միասին խոզի կամ խոզապուխտ, ուղարկել հում կարտոֆիլ: Նա խլել ավելորդ ճարպը եւ կատարել burgers եղջերու Fluffy. Հաջորդ, որ հաց soaked է կաթ, ճզմում եւ հեգնանքով է Մսաղացներ հետ միասին լամպ: Ի տավարի միս փորձում է քշել մի ձու, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ. Լցնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր - այս Moose burgers են juicier, հունցել բոլոր լավ. Այնուհետեւ, փորձելով վարել մի ձու է մանրացած գունդ եւ պատառաքաղ շատախոս է սպիտակուցի ընտրել Զուգտկված հետ ձվի դեղնուց: Աղացած ձեւավորման փոքր գնդակներ, թեթեւակի priplyusnuv նրանց վերեւում, իջնել ամեն մեկը ձվի, շաղ տալ հետ breadcrumbs եւ դրեց համաժողովրդական. Տապակել մոտ 15-20 րոպե: Հաջորդ, մենք տեղափոխել զամբյուղի մեջ հաստ պատերին, լցնել սերուցք եւ եփ գալ 30 րոպե:

Խաղը միս համարվում է դելիկատես ապրանքը, որպեսզի ուտեստներ դրանից փորձում են պատրաստել բնօրինակը: Որպես օրինակ, այստեղ այն է: ELK կոտլետներ հետ լոռամիրգ եւ Հերկուլես. Պատրաստման համար անհրաժեշտ է: ELK - 800 գ, lard - 200 գ, մի ապակի վարսակի ալյուր polbatona, մի բաժակ կաթ, մի լամպ, polstakana լոռամրգի, մեկ ձու, աղ, պղպեղ: Շրջադարձ է Մսաղացներ մսի հետ խոզապուխտ, սոխ, բոքոն, soaked է կաթ: Մենք փորձում ենք վարել է ձու լցոնում, ավելացնել վարսակի ալյուր, սառեցված լոռամիրգ եւ բոլոր լավ խառնել եւ ձեւավորել patties. , Եթե լոռամիրգ թարմ, դա չի ավելացնել լցոնում եւ դրեց մի քանի հատապտուղների մեջ յուրաքանչյուր բլիթ: Paniruem flakes եւ տապակել: Երբ կոտլետներ թույլ browned, թափել է համաժողովրդական մի քիչ ջրի եւ եփ գալ 15 րոպե:

Համադամասերներ եւ սիրահարների վայրի խաղում եւ պետք է համտեսել եղնիկի միս կոտլետներ: Բաղադրությունը: 4 կտոր որսից, երկու միջին գազար, թակած shallots երկու գդալներ, կտրտած Shnitov սոխ - մեկ գդալ, գիհ հատապտուղների - 4 միավոր, երկու ճյուղերի մաղադանոս, պղպեղ - 8 հատ, աղ, բեյ տերեւ, .. թարխուն, գինու քացախ - 4 ճաշի գդալ կարագ - երկու գդալ ձիթապտղի յուղի երկու գդալներ, թթվասեր - կես բաժակ, չոր գինի - 50 գ

Եղնիկի միս Միս Լավ քշել եւ խավոտ մի գունդ. Ավելացնել գիհ (հատապտուղների է մանրացված), կտրտած գազար, shallots, ձիթապտղի յուղ, գինու, քացախ, համեմունքներ եւ աղ. Լուսաբանելու Bowl հետ կափարիչ եւ դնում է marinate է սառնարանի մի օր. Հետո 24 ժամվա ընթացքում, մենք ձեռք միս է մարինադ, սրբել չոր հետ հյուսվածքի, տապակել յուրաքանչյուր կողմը 5 րոպե: կարագ. Ճարպ թավա զտիչ, հորդառատ այն կես բաժակ մարինադ եւ բերում է բարկանալ. Ավելացնել թթվասեր եւ սոխ - Shnitov: Հագնված սոուսով համտեսել ու թափել է կոտլետներ: