Համեղ կապույտ է ձմռանը: բաղադրատոմսեր եւ ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ

ՌԴ-ում, դա շատ տարածված այդ երկար, elongated մրգեր նման մանուշակագույն - սմբուկը սորտերի, գորովագութ կոչվում է ժողովրդի կողքին », մի քիչ կապույտ»: Բայց, ըստ էության, կան սմբուկ եւ կլոր եւ սպիտակ, եւ գծավոր, եւ նույնիսկ վարդագույն:

Մի քիչ պատմություն

Այս մասին արդեն գրվել է բավական շատ, բայց մարդիկ միշտ չէ, որ տեղյակ է շահավետ հատկությունների այդ մրգերի. Եւ շատ ուտեստների դուրս կապույտ հայտնվել միայն 18-19-րդ դարերում, երբ խոհարարները վերջապես սովորել, թե ինչպես պետք է եփել դրանք պատշաճ կերպով, եւ գյուղացիները աճել (դեռ կապույտ տնկել, ինչպես նաեւ դեկորատիվ բույսեր): Ի վերջո, եթե ոչ պատշաճ մշակվում սմբուկ կարող է աբսորբացնել որոշ վնասակար նյութերի, եւ օգտագործման առաջացնել թունավորել եւ նույնիսկ `hallucinations. Տուն է բանջարեղենի համարվում է Հնդկաստանը եւ Բիրման, սակայն Եվրոպայում (Ռուսաստանից հետո եւ) սմբուկ էին, ամենայն հավանականությամբ, ամերիկյան մայրցամաքից:

Օգուտները սմբուկ

Մի քանի խոսք եմ ուզում ասել, առավելությունների մասին կապույտ. Դրանք պարունակում են շատ օգտակար միկրոէլեմենտներ եւ վիտամինների անհրաժեշտ է պատշաճ գործունեության ամբողջ մարդկային մարմնի. Բանջարեղեն ազդում երիկամային աշխատանքային գործունեության սրտում, բարելավել արյան շրջանառությունը եւ ամրապնդել է արյան անոթների. Որպես խափանման միջոց սմբուկ կարող նրբորեն մաքրում է մարմինը, նրան ազատելով տոքսիններով. Դժվար է, թերեւս, պետք է գտնել մի Բանջարեղենային որը կլինի, քանի կապույտ, քանի որ համալիրը աշխատել է բազմաթիվ օրգանների հետ կանոնավոր ուտում: A համեղ կապույտ համար ձմռանը, բնական պահեստ է վիտամիններով եւ ամինաթթուներով, որոնք այնքան բավականացնում է ցուրտ. Ի դեպ, սեզոնի - Ամռան վերջին վաղ կեսերին աշնանը - նրանք բառացիորեն էժանագին. Այնպես որ, չեմ կարող լինել ծույլ եւ սերտ առնվազն մի քանի շիշ սա զարմանալի եւ օգտակար միեւնույն ժամանակ համեղ արտադրանքը. Որքան ավելի շատ է, որ կդարձնի այն պարզ է, օգտագործելով բաղադրատոմսեր ստորեւ.

Համեղ կապույտ է ձմռանը

Իհարկե, յուրաքանչյուր հարգելով նայիր բաղադրատոմսը թողել է (եւ ոչ ա) նախապատրաստում է պահպանմանը համար ձմռանը, հետագա օգտագործման համար: Ի թիվս տարբեր ընտրվել naipopulyarneyshie recipes մասին մարդկանց. Նրանցից ոմանք շատ պարզ է. Ոմանք Առաջարկեք ներկայությունը որոշակի հմտություններ: Բայց ամեն դեպքում, կան շատ ընտրել. Այնպես որ, հրատապ ճանապարհ դեպի մոտակա շուկա (կամ սուպերմարկետ) վերցնել միրգ եւ ձեւաթղթեր:

Ինչպես ընտրել կապույտ

Պետք է վերցնել պահպանման համար միայն լիովին հասունացած պտղից առանց կանաչ դրվագներ, դա հնարավոր է, - ի հետ yellowness մեկում հարվածային գործիքներ: Գույն սմբուկ պետք է լինի համառորեն մանուշակագույն. Բացառություն են այն դեպքերը, երբ unripe բանջարեղեն օգտագործվում են ձեւակերպմանը. Համեղ կապույտ է ձմռանը պատրաստել բավականին հեշտ է, քանի որ դրանք լիովին զուգորդվում բազմաթիվ այլ բանջարեղեն եւ միրգ: Բայց եկեք շարժվել դեպի արդեն սեփական ուտեստների.

Կապույտ է ձմռանը. Առավել պարզ բաղադրատոմսեր

Եթե դուք չեք էլ վստահ են իրենց ունակություններով, կարող եք փորձել է եփել առավել սովորական շոգեխաշած սմբուկ հետ սոխ լամպ, chilli, լոլիկ եւ համեմունքներ, փակելով նրանց հետո ապակե բանկաների. Միայն պետք է հիշել, որ սմբուկ պարունակում են solanine նյութ (ինչը թույլ է տալիս բնորոշ դառը համ), դա անհրաժեշտ նախքան լավ ներծծում է աղած ջրի. Այնուհետեւ դառնություն գնում հեռու, եւ դուք կարող եք ապահով կերպով շարունակել եփել (այսպես գոնե խորհուրդն փորձառու խոհարարների): Բայց այն դեպքում, quenching կարող անել առանց սույն կարգով:

Մենք պետք է 2 ֆունտ կապույտ, մեկ կիլոգրամ լոլիկ, մի կիլո քաղցր պղպեղ Բուլղարիայի, կես կիլոգրամ գազար, կես կիլոգրամ սոխ, մեկ կամ երկու չիլի պղպեղով, կես բաժակ բուսական յուղի, մեկ-երրորդ բաժակ շաքարավազ, համեմունքների եւ աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

պատրաստում

Համեղ կապույտ է ձմռանը պատրաստ է ներել:

1. Բոլոր բանջարեղեն են լավ լվանալ եւ մաքուր (սմբուկ կարող է մնացել մաշկի վրա, բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են մեղմ, հեռացնել կեղեւ պտղից):
2. Կտրել Բոլոր բաղադրիչները գրեթե հավասար չափ խորանարդի (գազար կտրել մեջ շերտ):
3. Բուսական յուղը տապակած սոխ.
4. Է նույն թավայի, նետում քաղցր պղպեղ, գազար, կծու պղպեղ.
5. Բոլոր վիրավորանքն ու տապակել նրանց, բայց ոչ շատ.
6. Fold աղացած բաղադրիչների մի ամանի համար կրակի - soteynitsu կամ թավայի.
7. Դնում կտրտած սմբուկ գագաթին: Վերջինը շերտ - լոլիկ.
8. Եփ գալ շատ թեթեւակի ջերմություն մոտ մեկ ժամ, հուզիչ մի փայտե spatula. Վերջում, մուտքագրել շաքար եւ աղ, մնացորդները բուսական յուղի, համեմունքների եւ պղպեղ համտեսել եւ եփ գալ համար 5 րոպե, բառացիորեն.
9. Տաք խառնուրդ է լցվել բանկա, ամլացնել եւ գլանափաթեթներ վրա պայմանական տեխնոլոգիայով. Որոշ մարդիկ ավելացնել մի լիքը գդալ քացախ հավատարմության, բայց այս բաղադրատոմսով համար դա անհրաժեշտ է `ա լավ sterilized բանկաների գրեթե երբեք պայթել - չէ, որ վարունգ.

նման սնկով

Կապույտ, սնկի նման աճող ձմռանը, մի մեծ դատարկ, որն ունի նաեւ շատ յուրօրինակ համ. Երբեմն նույնիսկ եկավ հյուրերը չեն կարող ասել, թե դա ինչ է: սմբուկ, թե սունկ.

Պետք է պատրաստել կապույտ, սնկի նման աճող ձմռանը, դուք պետք է վերցնել մի 5 կիլոգրամ սմբուկ, մի տուփ (50 գ), պղպեղ սեւ պղպեղ, երկու գլուխ սխտոր, Laurel, մի շիշ գինի կամ քացախ խնձորօղի.

1. Հիշել, որ կապույտ պետք է նախապես soaked աղաջրում կամ պարզապես կտրել մեջ շրջանակների կամ վախճանը լցնել աղ եւ թողնել մի քանի ժամվա ընթացքում, այնպես որ նրանք ազատ են իրենց դառնություն.
2. Հաջորդ, հետո թրջող, հյութ եւ ջուր է drained է քամոց, եւ սունկ մի կապույտ ձմեռային արձակուրդի այդտեղ արտահոսքի
3. Հաջորդ դարձնել մարինադ է հաշվարկը: 1 լիտր ջուր մեկ կիլոգրամ կապույտ. Ավելացնելով, ջուր (մեկ լիտր) polstakana քացախ. Այն է, եթե բնօրինակը եղել է 5 ֆունտ բանջարեղեն, ապա վերցնել 2.5 բաժակ խնձոր կամ խաղողի քացախ.
4. Մի կաթսա հետ մարինադ soaked կապույտ կոխել եւ եփել 5-10 րոպե, ոչ ավելի:
5. Անմիջապես մենք ընդլայնել ապրանքը բանկերի, դնելով յուրաքանչյուր բեռնարկղի 3-4 մեխակ են սխտորով, 10 peppercorns մի քանի lavrushek: Լրացրեք մարինադ եւ մանրէազերծել: Գլորում եւ հեռացնել պահ, առաջին փաթաթված որի վերմակը եւ դառնալով ստուգելու համար արտահոսքի. Դուք կարող եք, ապա Խանութ է սառը մութ տեղ, կամ ներքեւի մասում է սառնարան, առնվազն մինչեւ գարուն: Բայց սովորաբար այդպիսի արժեքավոր արտադրանքը կերել է մեկ այլ ամանորյա տոներին:
6. Ծառայել է հնարավոր գլուխ սոխ, կտրտած բարակ կես-օղակները, կոփված բուսական կարագ: Եվ իսկապես, պետք է ստանալ համ, որը գրեթե աննշմարելի սնկով:

korean

Այս «արեւելյան» ուտեստ է կապույտ Կորեերեն է ձմռանը, եւ պատրաստ օգտագործման հետ քացախ, ինչպես նաեւ շատ ուրիշներ: Դա ցանկալի չէ հեռու է բաղադրամաս, եւ դրա փոխարեն քացախ 70%, հաշվի բնական խաղողի կամ խնձոր 9% (այդպիսով իր պահանջում գրեթե 8 անգամ ավելի):

, Դուք պետք է վերցնել է պատրաստել կապույտ Կորեերեն համար ձմռանը: 4 կգ սմբուկ, 1 կգ սոխ, գազար եւ պղպեղ, 100 գրամ սխտոր, 2 փոքր գդալներ աղացած կարմիր պղպեղ, 2 մեծ գդալներ քացախ (70%): Կամ վերցնել համապատասխան քանակությամբ քացախ 9% - փոքր-ինչ ավելի, քան մի բաժակ.

պատրաստում

1. Կապույտ սմբուկ է ձմեռային լվանալը եւ մաքուր է մաշկի (երբեմն եփում եւ դրա հետ միասին): Կտրել մեջ շերտերով կամ cubes - ում, քանի որ շատ իրենց սրտով. Շաղ տալ աղ եւ առատաձեռնորեն բավականին soaked է 3-5 ժամ, - թերեւս պայմանավորված դուրս դառնություն.
2. Գազար շփում grater է թողել երկար փաթույթները (կամ կտրել բարակ երկար շերտերով):
3. Մենք մաքրել պղպեղ սերմերի եւ կտրել մեջ շերտերով.
4. Bow - կիսաշրջան, սխտոր - Նյութի մանր կտրել:
5. Բոլոր բանջարեղեն (բացառությամբ կապույտ), որը խառնվում է խոր ուտեստ եւ flavored հետ, աղացած պղպեղի, լցնել քացախ եւ թթու մոտ 5-6 ժամ է մի տաք տեղում: Եթե դուք չեք ցանկանում, շատ ծանր կամ դուք, օրինակ, խորհուրդ չի տրվում բժիշկների, գումարը պղպեղ կարող է նվազեցնել կամ վերացնել այն բաղադրատոմսով:
6. Հետագա աղցան կապույտ ձմեռ է կորեերեն պատրաստվում հետեւյալն է. Կապույտ նետում է քամոց հյութ դառնությամբ ու ջուրը պետք սպառել է. Տապակել սմբուկ նավթի մինչեւ կեսին: Եւ ապա նաեւ մարել տակ կափարիչ, ավելացնելով կես բաժակ ջուր (10 րոպե կլինի բավարար): Սմբուկ կապել այլ բաղադրիչների, հուզիչ նրբորեն այնպես չէ խափանել ձեւը բանջարեղենի.
7. Մենք կազմալուծվել զանգվածը բանկերի եւ մանրէազերծել 25 րոպե եռացող ջրի բաց վիճակում: Դրանից հետո, գլորում ընդգրկում է կապույտ Կորեերեն: Բաղադրատոմսը համար ձմռանը բավականին պարզ է կատարման, բայց շատ համեղ է, երբ երկարատեւ ձմեռային արձակուրդները բացել բանկա հետ Հայտերի մեկը, հետո մյուսը, սեղանի շուրջ. Որպես կանոն, ոչ մի հզորությամբ «չի ապրում» մինչեւ վերջ ձմռանը.

վրացական

Կապույտ Վրաստանի ձմռանը, - մեկ այլ ուտեստ, ծանոթ, հավանաբար, շատ տնային տնտեսուհիներն: Եփել այն բավական է պարզապես: կես ժամ կարող է կառավարվում ինչ - որ ճարտարություն. Դուք կարող եք ուտել, գրեթե անմիջապես, եւ կարող է ուղղում են բանկաների եւ վայելեք պուդինգ ցուրտ ձմեռային երեկոները: Հատկապես լավ կապույտ adzhika է ձմռանը (ինչպես իրենք են անվանում), ինչպես նաեւ ուժեղ ալկոհոլի նման կծու կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, հաճելի գաստրոնոմիական ճաշակի.

Վերցրեք 6 միջին eggplants (ուզում, - վերցնել ավելի, ապա մյուս բաղադրիչները, որոնք աճում համամասնորեն), 6 քաղցր պղպեղ, 4 իրերը տաք ծիծակ (թեթեւ), 200 գրամ սխտոր, կես բաժակ քացախ, կես բաժակ բուսական յուղի, մի բաժակ շաքարավազ, 2 մեծ գդալներ աղ ,

պատրաստում

Կապույտ Վրաստանի պատրաստվել ձմռանը է հետեւյալ կերպ.

1. Սմբուկ կտրել ավանդական կամ շրջանակների, կամ cubes, աղ քնել: Մենք մի կողմ դնել մի քանի ժամ է թույլ տալ, որ հյութ, իսկ դառնությունը է գնացել:
2. Եւ այս անգամ, վարկերը sauces. Հետ blender, այդ ընթացակարգը վերածվում է իսկական հաճույքի: Պղպեղ դառը եւ քաղցր հետ, սխտորի բերում է հարթ հետեւողականությունը:
3. Ավելացնել խառնուրդ է սուր փոխներարկումը մեջ pot, շաքարավազ, բուսական յուղի եւ քացախ: Խառնել եւ տալ Թարախապալար.
4. Կապույտ նետում է քամոց եւ տալ սպառել հյութ (այն պետք է անտեսվեցին): Եւ ապա առանձին-առանձին եռալ սմբուկ 5-10 րոպե հետո եռացող: Դրել խաշած բանջարեղեն մեջ սոուսով եւ եփ գալ եւս 5 րոպե շատ ցածր ջերմության, հուզիչ մի փայտե spatula այնպես, որ չի մնում:
5. Բանկա թափել տաք ուտեստ, եւ մանրէազերծել համար 15-25 րոպե: Կապույտ Roll մինչեւ ընդգրկում է ձմռանը. Բաղադրատոմսերը են այնպիսի ուտեստներ են, երբեմն լրացնող եւ նույնիսկ լոլիկ, կարմիր կամ կանաչ: Հետո մենք ունենք կես կիլոգրամ լոլիկ փուլում պատրաստում-adzhika սոուսում ծնոտ ու տեղը մի blender հետ միասին սխտոր եւ պղպեղ: Բավականին համեղ եւ հյութալի.

Վրաստանի, բայց առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք փակել կապույտ է ձմռանը, առանց Ստերիլիզացման, քանի որ նրանք պատրաստվում են Վրաստանում: Վերցրեք 2 կգ կապույտ, մի ֆունտ սոխ, 200 գրամ սխտոր, կես բաժակ բուսական արեւածաղկի ձեթ, մի բաժակ գինի կամ խնձորօղի քացախ, ջուր ապակի. From համեմունքներ վերցնել թեյի գդալ hops-սունելի, չորացրած cilantro, որքան մի պտղունց զաֆրանի Կովկասի, թեթեւակի չորացրած պղպեղ:

պատրաստում

1. Սմբուկ նախընտրական պատրաստել, քանի որ նախորդ բաղադրատոմսով:
2. Կատարելու թռել: սոխի օղակներ, սխտոր մեջ բարակ շերտ, ավելացնել նաեւ այլ համեմունքներ, լավ խառնել:
3. Cooking մարինադ կես լիտր ջուր, բուսական յուղ, քացախ - Բոլորը խառնել եւ բերում է բարկանալ. Թող թույն է գոլ ջերմաստիճանի.
4. Եռալու սմբուկ, որոնք արդեն ազատ է արձակվել դառնություն, եփել 10 րոպե: Մենք քաշեք նրանց հետ slotted գդալով եւ մենք տեղափոխել են մի կաթսա, որտեղ մեր բենզալցակայան գտնվում: Իրարանցում նրբորեն, որպեսզի ոչ թե չափազանց խանգարել ձեւավորել է կապույտ (կարող է հանձնել):
5. Տարածվել է մի բանկա եւ թափել է մարինադ, որպեսզի լավագույն էր մի տեսակ պտուտակ է նավթի, ջրի եւ քացախ:
6. Փակել պլաստիկ պատվածքով եւ ուղարկել է սառնարան. Դա իմաստուն է բացել առաջին բանկա դեկտեմբերին, ոչ ավելի վաղ, ինչպես նաեւ արտադրանքի, քանի որ այն պետք է ներկայացնել: Սակայն, եթե դուք չեք կարող զսպել ինքս, եւ դա հնարավոր է ավելի վաղ: Եւ սովորաբար դա չի աշխատում, - այսպես yummy!

«Կայծ»

Շատ նման է ճաշակի նախորդ սննդի եւ այդ կապույտ. «Կայծ» պատրաստվում է ձմռանը ընդամենը: Խորտկարան դառնում կծու եւ այրող շնորհիվ սխտոր եւ պղպեղ կրակի (հետեւաբար անունը), պարունակում է ձեւակերպմանը.

Ժամը 5 ֆունտ սմբուկ վերցնել 10 Perchina Ձուլած չիլիական բիբար, 250 գրամ սխտոր, քաղցր, 10-12 Perchina, 1 կիլոգրամ լոլիկ, մի բաժակ քացախ խնձորօղի (9%), 2 ապակե բուսական յուղ, աղ - ից ճաշակի.

1. Կապույտ պատրաստել, ինչպես միշտ, կտրում շրջանակների (հաստությամբ մոտ 5 մմ) եւ թողնելով podsalivaya է դառնությամբ, ազատ է արձակվել:
2. Պղպեղ, լոլիկ, սխտոր, որը բեռնված մեջ blender կամ Մսաղացներ եւ արտադրում խյուս սոուսով.
3. Սոուս մի կաթսա, բերում է եռալ: Ներդնել քացախ եւ եփել 5 րոպե է շատ ցածր ջերմության, հուզիչ երբեմն.
4. Սմբուկ տապակած եռացող բուսական յուղ:
5. Տարածումը շերտը կապույտ բանկերի, լրացրեք հաստ սոուսով. Ապա մեկ այլ շերտ, եւ լրացնել. Եվ այսպես շարունակ, մինչեւ վերեւում կարող:
6. Մանրէազերծել 30-40 րոպե, եւ roll մինչեւ lids.

Տոմատի սոուսով

Եթե դուք ինչ - ինչ պատճառներով չեն կրել սուր, կարելի է եփել տոմատի սոուսով վրա կապույտ ձմռանը. Այս նպատակների համար, վերցնել նույն բաղադրիչ, պարզապես հանել թեժ Peppers եւ լոլիկ պետք է լինի 2 անգամ ավելի: Պատրաստել մեղմ լոլիկը եւ լցնել բանկաների մեջ խորովեցին կապույտ. Գլանափաթեթներ հետո Ստերիլիզացման. Պահել զով մութ տեղ: