Սոուսը կեռասից դեպի միս `մի նրբագեղ այլընտրանք դեպի Կետչուպ

Կեռասները լավ են ոչ միայն ջեմ, կոմպոտներ եւ աղանդերի բազմազանություն: Նրանք կարող են լինել մի հիանալի հիմք սոուսի համար միս. Հետաքրքիր համն անտարբեր չի թողնի սննդի ոչ ստանդարտ լուծումների երկրպագուներին: Սոուսը կեռասից մինչեւ միս, ըստ շատ տնային տնտեսուհիների, մեծ այլընտրանք է ketchup- ի եւ մայոնեզի, ամուր եւ վաղուց տեղակայված սեղանի շուրջ:

Հիմնական բաղադրիչ

Cherry- ի շնորհիվ բնորոշ թթվասուրդը լավ համակցված է գրեթե ցանկացած տեսակի մսի եւ թռչնի հետ: Բանջարեղենի սոուսի մեծ մասը հարմար է ճարպային սորտերի `խոզի կամ բադի համար: Համեմունքների պատրաստման համար ավելի լավ է ամենաքիչ քաղցր սորտերը վերցնել: Դրանց ճաշակը գործընթացում կարող է հավասարակշռված լինել շաքարով: Շոկոլադի քաղցր հատապտուղները այնքան էլ արտահայտիչ չեն:

Չերրի սոուսը չպետք է պատրաստի թարմ մրգերով, եւ սառեցրածները: Եվ դուք կարող եք օգտագործել եւ հատապտուղներ ոսկորներով: Նրանց «ազատագրելու» բավականին պարզ եւ արագ ձեւ կա:

Պատրաստում կեռասի ոսկրերի հետ

Հատապտուղները պետք է նախապես տեսակավորվեն, լվացվեն կամ ապակենտրոնացվեն: Այնուհետեւ դրանք ծածկված են շաքարով (հարաբերակցությունը ստորեւ նշված է) եւ մի փոքր ժամանակ թողեց հյութի առանձնացումը: Հարմար է ամեն ինչ պատրաստել երեկոյան, եւ առավոտյան շարունակեք:

Եթե հյութը շատ քիչ է, մի քիչ ջուր կարող է լցվել զանգվածի մեջ: Հացահատիկով բեռնարկղ է տեղադրված վառարանում եւ եփվում 5-20 րոպեով, ճշգրիտ ժամանակը կախված է հատապտուղների քանակից: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք ժամանակ ունենալու են փափուկ: Այնուհետեւ կեռասները նետվում են դեպի քամոց, օշարին թույլատրվում է քացություն եւ հատապտուղները մաքրվում են: Արդյունքում ոսկրերի մեջ մնում է նվազագույն քանակությամբ պղպեղ: Պատրաստման այսպիսի մեթոդը հնարավորություն կտա ձեռք բերել մածուկից միս `մի քիչ կամ միեւնույն համանման միսը: Եթե ցանկանում եք փրկել խոշոր կտորներ, ապա հեռացնել փոսերը, ավելի լավ է օգտագործել ավելի շատ ծանոթ ուղիներ:

Կարմիր սոուս միսի համար. Բաղադրիչները

Բացի կեռասներից, պահանջվում են անուշաբույր համեմունքների պատրաստման համար: Նրանց ընտրությունը, որպես կանոն, կախված է միսերի տեսակից. Դրանք վերցնում են այն բաղադրիչները, որոնք ամենից առավելագույնն են ներկայացնում իր համը: Հստակության համար սոուսին ավելացվում է պղպեղ: Խիտ հաստությունը ստեղծվում է ալյուրի կամ օսլայի միջոցով: Կաղամբից մինչեւ մսով սոուսի նուրբ ու նրբագեղ համը ձեռք է բերում, եթե այն դնի նարնջի հյութ, կիտրոն կամ ալկոհոլ:

Ահա բաղադրիչների մոտավոր հավաքածու `համային տեսականիներից մեկի համար.

• Չերի - 250-300 գ;

• Շաքար - մեկ թեյի գդալ;

• Ալյուր - մեկ ճաշի գդալ;

• Սխտոր - 2-3 մեխակ;

• Աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսելու համար;

• Coriander - թեյի գդալի երրորդ մասը;

• Գինի (չոր կարմիր) կամ սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;

• Ջուր - 50 մլ:

Բալի սոուս. Բաղադրատոմս

Հատապտուղները պետք է լվանալ եւ շաքարով ծածկվեն, թողնել մինչեւ հյութի տեսքը: Եթե կեռները պատրաստված են վերը նկարագրված ձեւով, ապա այս քայլը կարող է բաց թողնել:

Անցնել ալյուրը: Այս դեպքում կաթնաշոռը պետք է յուղազերծվի միայն այն դեպքում, եթե սոուսը պատրաստված լինի նիհար միսով: Ալյուրը հանվում է ափսեի մեջ, երբ այն ձեռք է բերում ոսկեգույն երանգ եւ մի կողմ դրվում:

Հաջորդ փուլում գինին կամ սոյայի սոուսը, ջուրը եւ աղը լցնում են կիտրոնի մեջ բալով: Խառնուրդը շոգ է ցածր ջերմության վրա, մինչեւ հատապտուղները փափկացվեն (մոտ 7 րոպե), ապա կտորները կտրվում են մի կտորով: Եթե կեռասը արդեն խաշած է, հիմա բավարար է բերում այն: Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, համեմունքները, թակած սխտորը խառնուրդին: Բաղադրիչները պետք է խառնվեն մանրակրկիտ այնպես, որ չմշակվեն: Դրանից հետո խառնուրդը վերադարձվում է վառարանին եւ երկու րոպե եփում:

Այս ընթացքում սոուսը կդառնա հաստ: Այժմ դուք կարող եք փորձել այն եւ, անհրաժեշտության դեպքում, համեմեք այն, ավելացնել աղ կամ շաքար: Ծառայել կեռասի սոուսը թե տաք, թե սառը:

Ընտրանքներ

Բաղադրությունը կարելի է փոխել, որպեսզի համապատասխանի ձեր նախապատվությունները: Սա վերաբերում է սոուսի հետեւողականությանը, դրա խտությանը եւ բաղադրիչների շարքին: Կաղամբից մինչեւ մսով սոուսի հետաքրքիր համը ձեռք է բերում պղպեղի եւ կոկորդի փոխարեն վանիլինի եւ մոխրակների օգտագործման ժամանակ (մի քանի բադերի համար որոշակի քանակությամբ կեռաս): Սխտորը կարող է փոխարինվել սոխով (սպիտակ կտոր կտոր ավելի տտիպ եւ կարմիր - փափուկ): Նախքան այն հիմնական խառնուրդին ավելացնելը, այն պետք է տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ:

Խտության, ալյուրի, օսլայի, կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի համար երբեմն օգտագործվում է ալյուրի փոխարեն: Այն աճեցված սառը հեղուկի մեջ (այն կարող է գինու կամ ջուր) եւ ավելացնել սոուսին մի քանի րոպե մինչեւ պատրաստ: 250 գ կեռասի համար 1 ճաշի գդալ օսլա բավարար է:

Բիլդինգ ձմռանը

Սոուսի անուշահոտ, պայծառ ու անսովոր համը լավ է ցանկացած տարում: Այն կարող է հեշտությամբ պատրաստվել ձմռանը, որպեսզի ցուրտ երեկոյան ամառային համը վայելեն: Խոհարարական գործընթացը գրեթե նույնն է նկարագրված: Մեկ կիլոգրամ կեռաս առանց փոսերի համար անհրաժեշտ է `

• Շաքար - 300 գ;

• Արեւածաղկի ձեթ - մեկ ճաշի գդալ;

• Քացախ - մեկ ճաշի գդալ;

• Օսլա - 1-2 ճաշի գդալ;

• Համեմունքներ, ըստ ցանկության:

Շիշը խառնել շաքարավազի եւ հյութի հետ, եփում է մոտ 20 րոպե, ապա բաժանվում է օշարակից եւ մաքրում է քամոց: Համեմունքները եւ յուղերը ավելացվում են հատապտուղների վրա, խառնուրդը կրակի վրա է: Կաթսայի սոուսում մի բարակ փոս է լցնում օշարակին, որի մեջ օսլա է լուծվում: Մանրակրկիտորեն խառնել եւ եփվել մի քանի րոպե: Տաք խառնուրդը թափեց ստերիլացված բանկաների վրա եւ փակեց:

Ոչ բոլոր սիրահարները գիտեն, թե ինչպես պետք է սոուս պատրաստել կեռասից, պարզապես այնպիսի անուշահոտ օգտագործման պատճառով: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը արժանի է ուշադրության: Սոուսը կարող է հաճելիորեն զարմացնել հյուրերին, դիվերսիֆիկացնել մենյուը: Եվ, ամենայն հավանականությամբ, նա կդառնա սովորական արտադրանքի վերաբերմունքը վերանայելու եւ նոր համային որոշումների որոնման խթան: