Իրական իտալական cannelloni - ինչ է դա: Լցոնված մակարոնեղեն կամ գլանափաթեթներ:

Իտալական ազգային խոհանոցը լցվում է մակարոնեղենի համար շատ ճաշ պատրաստելու տարբերակներով:

Մակարոնին հարյուրավոր մակարոնտի տեսակ է

Շատերը տեսնում էին խանութներում մակարոնեղենի cannelloni. Դրանք պատրաստվում են կոշտ ցորենի սորտերից, ինչպիսիք են `« վիճակը »: Շատ դեպքերում խմորը չի ավելացվել ձու `միայն ջուր եւ ալյուր: Այնուամենայնիվ, իտալական խոհանոցի համար «մակարոն» հասկացությունը շատ նեղ է: Մակարոնեղենի համար շատ տարբեր անուններ կան: Հեշտ է օտարներին շփոթեցնել: Հատկապես կարեւոր է այն ձեւը:

Cannelloni կամ manicotti?

Իտալիայի ազգային կերակրատեսակներից մեկը ` կովնոլոնին լցոնված է: Այն լցոնված լցոնած ծղոտով է թարմ խմորից: Նրանք տապակում են տոմատի կամ սպիտակ սոուսով: Ճիշտ չէ մտածել cannelloni- ի մասին, որ դրանք մեծ լցված բալոններ են, որոնք նախատեսված են լրացուցիչ լցոնման համար: Այս ձեւի մածուկը իրականում օգտագործվում է լցոնման համար, բայց կոչվում է մանիկոտի: A cannelloni- ն խմորի ափսե է, որի մեջ աղացած միսը փաթաթված է որպես գլան: Դուք կարող եք ասել cannelloni- ի մասին, որ դրանք փոքրիկ գլաններ են: Խմորի ափսեները նրանց համար կարող են շփոթվել լազերային թիթեղներով, սակայն դրանք տարբերվում են չափի չափից:

Արձագանքները cannelloni- ի համար

Cannelloni- ն լցոնված է տարբեր լրատվամիջոցներով: Այն կարող է աղացած միս կամ ապխտած միս, Feta պանիր, ծովամթերք, բանջարեղեն, պանիր, սնկով, կաթնաշոռով եւ այլն: Cannelloni մակարոնը կբավարարի թե բուսակերների ճաշացանկում, թե մսի կերակրատեսակների երկրպագուների դիետայում : Այս հոդվածում մանրամասն նկարագրություններ են տրվում kannelloni- ի սպանախով պատրաստելու համար: Սա զարմանալի ուտեստ է, բայց լրացնելը կարելի է պատրաստել այլ բանջարեղեններից `ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, ռուբվար, արգիճկաներ, ծնեբեկ եւ այլն:

Խմոր է կանելլոնիի համար

Եթե դուք ասեք canellelloni- ի մասին, դա շատ պարզ ուտեստ է, մի հավատացեք: Իտալական տնային տնտեսուհիները պատրաստ են պատրաստի մակարոնեղենի համար հազվադեպ, նախընտրելով դա անել: Նրանք խառնել են բավականին կտրուկ խմորից ալյուրից, ջուրից եւ աղից, գլորում են բարակ շերտով, լցոնում են դրա վրա եւ փաթեթավորեք այն գլանով, որը կտրված է հավասար մասերի: Արդյունքում ստացված մինի-գլաները բերվում են ջեռոցում: Այս խմորը կարող է պահվել սառնարանում մոտ հինգ օր: Նման գլանափաթեթները ոչ թե պարզագույն, այլ շատ համեղ կերակուրն են: Որպեսզի հաջողության հասնել ձեր առաջին cannelloni- ն, լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի խուսափել եւ պահպանել հաջորդականությունը: Հիմնական բանը այն է, որ մածուկը չի մարսվում: Այն պետք է լինի «ալտենտե», այսինքն `առաձգական: Եթե դուք հետեւեք հրահանգներին ուշադիր, կարող եք եփել գերազանց իտալական cannelloni: Սպանախը եւ պանիրը, որոնք լցոնված են, շատ լավ համակցված են տոմատի սոուսով թարմ լոլիկից եւ մայոնեզից:

Cannelloni սպանախով: Բաղադրությունը

Փորձության համար անհրաժեշտ կլինի.

- 2 ցորեն ալյուր, կարծր ցորենի սորտերից;
- 4 հավի ձու սենյակային ջերմաստիճանում:

Լրացման համար անհրաժեշտ է `

- 2 ճաշի գդալ կարագ;

- 1 կգ թարմ թակած թարմ սպանախ;

- 3 շերտ բարակ շերտավոր կանաչ սոխ;

- 200 գ ռիկոտտայի պանիր;

- 100 գ պրոցուտտո խոզապուխտ, փոքր խորանարդի մեջ կտրված;

- 3 tbsp. Խնկացրած պարմեզան պանրի գդալներ;

- աղի համտեսել;

- Ցորենի սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Cannelloni- ի սպանախով պատրաստումը

Կատարել խմոր

Լցնել ալյուրը սեղանի վրա եւ կենտրոնում հիմք դարձնել: Կտրեք ձվերը մի ալյուրի մեջ եւ նրբորեն խառնել դրանք ալյուրով, պատառաքաղով: Սկսեք կենտրոնից, դանդաղ, շրջանաձեւ ռոտացիայի մեջ, ձվերը խառնել ալյուրի մեջ: Եթե խմորը դառնում է հեղուկ եւ կպչուն, լցնել ավելի ալյուրով: Հացահատիկ խառնել: Այն պետք է լավ մնա ձեռքերից, բավականաչափ ամուր եւ ամուր: Խմորը ցանել ալյուրով, փաթեթավորեք պոլիէթիլենից եւ թողնել սեղանին մեկ ժամ:

Հիմա, եկեք հոգ տանք լցոնման մասին

Հալեց կարագը միջին ջերմության վրա շատ մեծ հենակետով: Ներկիր սպանախը եւ սոխը: Նրանք պետք չէ տապակվել: Թույլ մի փոքր հյութ տալ, կորցնել առաձգականությունը եւ դառնալ փափուկ: Մի սպանեք միանգամից, քանի որ խոշոր ծավալը դժվար է խառնել: Ավելացրեք այն որպես կանաչի նստել, մինչեւ որ ամեն ինչ հեռացնեք: Ներդիր ռիկոտտայի եւ խոզապուխտի, աղի, պղպեղի մեջ, շաղ տալ պարմեզանով եւ մանրացնել բոլորին: Հեռացրեք տապակած տապը ջերմությունից եւ ամբողջովին սառը:

Ստեղծելով գլան

Սեղանի վրա շատ ալյուր լցնել եւ տարածել այն ամբողջ աշխատանքային մակերեսին: Ընդլայնել խմորը եւ գլորում, հնարավորության դեպքում, մեկ ուղղանկյուն: Չափը որոշվում է այն հզորությամբ, որի մեջ դուք կխմեք այն, հավասարապես դնելով առանց ճկման: Ամենաշատ հարմարավետ ճաշատեսակները, ինչպիսիք են gusatnitsy կամ ուղղանկյուն թխում սկուտեղ բարձր բշտիկով: Ռուլետկաը եփում է, ամբողջությամբ ընկնում է ջրի մեջ:

Ուղղահայաց խմորի վրա դրեք լցոնումը եւ տարածեք այն ամբողջ մակերեսի վրա, թողնելով սահմանը շուրջ մեկ սանտիմետր: Նրբորեն խառնել խմորը լցոնման մեջ գլորում, օգնելով հրուշակեղենի քերիչ: Վերցրեք գլանափաթեթը շղարշի մեջ այնքան սերտորեն, որ տարածված չէ: Այստեղ դուք պետք է որոշակի հմտություն: Փորձեք չհամաձայնել լրացնելուց: Նրբատախտակները վերջացրեք շյուղով եւ կտրեք կամ հոտեք, որպեսզի կանխել գլանաձեւի դեֆորմացումը:

Խոհարարը գլորում է եւ ծառայում

Ջուրը տապակի մեջ կամ խորոված թխվածքաբլիթի մեջ լցնել, բերեք մի եռալ, թույլ աղ եւ գլորում գլորում: Այն մոտավորապես մեկ ժամով պետք է բորբոքվի փոքր կրակի վրա: Եթե գլան դուրս է գալիս ջրի մակերեւույթից, ապա նույնիսկ խոհարարության համար այն պետք է վերածվի ամեն տասը րոպեին: Մեկ ժամ թույլ տաքացմամբ հետո վերցրեք գլորում ջրից եւ տասը րոպե թողեք սեղանին: Այս ժամանակից հետո այն կարելի է ազատել շղարշից, կտրել կտորները եւ սոուսով լցնել, ինչպես լուսանկարում:

Դուք ստացաք Իտալիայի իրական ազգային կերակուրը: Այժմ դուք գիտեք cannelloni- ի մասին, որ դա լցոնման հետ ոչ միայն մեծ մակարոն է: Սա շատ յուրօրինակ գլորում է: Նա երբեմն պատրաստվում է պատրաստի լազերային թիթեղներով, բայց դա ընդամենը իմիտացիա է: