Բազմազան խորոված ձուկ: արագ եւ համեղ

Որ ձուկը չպետք է երկար եփել կրակի, բարկանալ կամ տապակել, այնպես որ, եթե դուք մտադիր են եփել համեղ ճաշատեսակներ ձուկ, դա լավ է դա անել, անվանացանկով, խորովել կամ գրիլ: Այդպիսով փրկեց առավելագույն գումարը nutrients, թողնելով ավելցուկային յուղ (եթե այն կա, ճարպային ձուկ), եւ պատրաստման համար կարիք չունի նավթ: Ուտեստներ դուրս գալ մրցույթը եւ crispy միեւնույն ժամանակ.

Իհարկե, ոչ թե ամեն ձուկ է հարմար grilling. Եթե դուք զբաղվում նուրբ, ազատ ձուկ կամ ֆիլե ձեր տրամադրության տակ, նրանք եփել վրա խորովել, նախընտրական փաթաթված փայլաթիթեղի. Պատշաճ grilling կատարյալ ձուկ յուղ եւ խիտ միս - սաղմոնի, մտերիմ սաղմոնի, թառափի, սաղմոնի, mahi-mahi, թունա. Գետ ձուկ, հատկապես միջին չափի, եփած վրա գրիլ ամբողջությամբ.

Ձուկ է գրիլ պահվում է կրակի, որը շատ կարճ ժամանակ է, բայց դա չի նշանակում, որ մենք չպետք է անհանգստացնել դրա հետ: Եվ հակառակը, եթե դուք ուզում եք ստանալ արտադրանքի համեղ ուտեստ, որ դուք պետք է նախ կատարել որոշակի ջանքեր. Մասնավորապես, ճիշտ է կտրել եւ marinate ձուկ. Դուք պետք է մաքրել այն, ծավալների, այնպես, ինչպես չեն վնասել մաշկը, այնպես որ դա չի չորացնում մինչեւ բուժման մեջ կրակի եւ մնում է հյութալի. Նախքան Դուք մնում ձուկ մի շիշ, սրբել այն է թղթե սրբիչ: Ընթացքում Խոհարարություն միացնել skewers պետք է ուշադիր եւ ինչպես փոքր, ինչպես հնարավոր է.

Ձուկ Գրիլ ունի իր գաղտնիքները վերաբերյալ cooking ժամանակ. Այն կախված է ուժով եւ ջերմության, եւ հաստությամբ կտորները, եւ երկարությամբ մնալու մարինադ: Մոտավորապես կարելի է ասել, որ յուրաքանչյուր սանտիմետր կտոր հաստությունը պահանջում է մոտ երեք րոպե ջերմային բուժում. Բայց դրա համար յուղալի ձուկ , այս անգամ պետք է կրճատվի: Ինչպես կարող եմ իմանալ, թե որ ձուկ գրիլ պատրաստ է: Վրա մակերեւույթը կտորները պետք է գան whitish հյութ, իսկ եթե ձուկը skewering ամբողջ ծայր շուրջն իր մարմինին մէջ պետք է լինի մի քիչ բաց վարդագույն: Սթեյք ձուկ պատրաստ է, եթե բերան հուշում հեշտությամբ բաժանում է pulp է կենտրոնի ոսկոր: Եթե դուք grilling վրա գրիլ հարթ ձկան (սայթաքել տեսակի), դնում է իր առաջին լուսավոր կողմը ներքեւ.

Բայց, իհարկե, այն գաղտնիքը, որը դուք պետք է իմանալ, թե որ ձուկ է գրիլ պարզվեց մրցույթը, հյութալի, խրթխրթան ու անուշահոտ, գտնվում է իր մարինադ. Օրինակ, մեկը նման բաղադրատոմսը խոհանոցային ձուկ Korean: Համար, այս ուտեստ է, կատարյալ թյուննոս (կտրել մեջ կտոր սթեյք), բայց կարող է նաեւ լինել մեկ այլ խիտ ձուկ. Առաջին 4 խոշոր շաքար սթեյք շփում եւ տեղադրված է սառնարան կես ժամ: Ժամանակ, այս անգամ, դուք պետք է տապակել մի անցնող քնջութ սերմերի (մոտ մի բուռ), մինչեւ նրանք ձեռք բերել ոսկե ծաղիկ. Ապա խառնել մի ամանի մեջ, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, քնջութ սերմերի, թակած փունջ կանաչ սոխ, թակած մեխակ են սխտորով եւ թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի, լցնել բոլոր ապակե կեսը սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ քնջութ նավթի, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Steaks է դնում մարինադ եւ թողնել սառնարանում 2 ժամ: Դաշտը որը ցամաքեցնել մարինադ, եւ ձուկ տապակել շոգին կրակի վրա խորովել կամ թխում թերթիկ է preheated ջեռոցում լավ:

Գրիլի վրա խորոված ձուկ կլինի շատ համեղ է, եթե դուք օգտագործեք մարինադ թարմ cilantro, սխտոր, մեղրի եւ կիտրոնի. Դարձնել այն, դուք պետք է խառնել մի կաթսա 2 բաժակ մեղր, թակած 1 փունջ cilantro եւ 2 մեխակ են սխտորով: Տաքացնել ավելի քան ջերմության մինչեւ մեղր դառնում է հեղուկ, ապա լցնել հյութ 1 կիտրոնի. Թող խառնուրդ թույն. Ձուկ թույլ աղ եւ պղպեղ, լցնել մարինադ եւ տեղ 1 ժամ է սառը տեղում, որից հետո տապակել գրիլ հինգից յոթ րոպե յուրաքանչյուր կողմում.

Նաեւ հետաքրքիր է վրացական մարինադ համար shish քյաբաբ ից թառափի: Էլեկտրական լամպ են կտրել մեջ շերտերով, կիտրոնի rubbed վրա grater, ծնոտ է cilantro. Այս խառնուրդ ավելացնել եւս կես բաժակ չոր սպիտակ գինի, աղ եւ պղպեղ: Ձուկ պետք marinate առնվազն մեկ ժամ, ապա տապակել 2-3 րոպե տարբեր կողմերից: Ձկների համար, roasting մի ամբողջություն (օրինակ, իշխան), դուք կարող եք դրա փոխարեն դրվել մարինադ խնկունի sprigs եւ կիտրոն շերտ.