Ինչպես պատրաստել տավարի ուղեղը, սթեյքը կամ տավարի երիկամները: Խոհարարություն բաղադրատոմսը

Տավարի երիկամներից դուք կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք առաջնորդվում են մի շարք ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, օրինակ, սենդվիչներ կամ ապուրներ: Բանջարեղենով կարկանդակը շատ տարածված է: Հատուկ սոուսով կամ սնկով, սոխով եւ մաղադանոսով երիկամների էլաստիկ շերտերը հիանալի հիմնական ուտեստ կամ խորտիկ են: Բայց դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պետք է պատրաստել դրանք պատշաճ կերպով, այնպես որ նրանք քաղցր, հյութեղ եւ միեւնույն ժամանակ լավ պատրաստված: Տեխնոլոգիան մի փոքր տարբերվում է այն հիմքի վրա, որի վրա տավարի սթեյքը տապակված է: Նախքան ճաշ պատրաստելու, հեռացնել ավելցուկային ճարպերը եւ ֆիլմը երիկամներից: Եթե պղպեղը խաշվում է, ապա առաջին ջուրը պետք է քայքայվի, իսկ երիկամները լցվում են ջրի թարմ հատվածով, որից հետո շարունակվում է ջերմային բուժման գործընթացը:

Recipe 1

Շատ կարեւոր է ձերբազատվել հնարավոր տհաճ հոտից, ուստի երիկամները ներծծվում են: Դա պետք է արվի, որպեսզի պատրաստել համեղ տավարի միս: Recipe մշակման եւ բաղադրիչները:

• 1 տավարի երիկամը;
• 2 մեխակ սխտոր, կտրատված դանակով.
• 1 փոքր սոխ, կտրեց փոքր կտորներով;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 լիտր կեֆիր:

Երիկամը մաքրվում է ֆիլմի մեջ, անոթները, ճարպը կտրում են, սառը ջրով երկու անգամ սառը ջրով եռում են երեք ժամով (ջուրը չորացված եւ չօգտագործված), 4 ժամ քեմերով լցված կեֆիրով, քացախը քայքայվում է եւ թափվում, սառը ջրով լվանում: Կտրուկ պլաստմասսա 1 սմ հաստ եւ դրեց: Խառնել սոխը եւ սխտորը մի ամանի մեջ: Տապակի մեջ նավթը ջերմացվում է միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ սխտոր, շագանակագույն մինչեւ դարչնագույն: Բույրերը տարածեք տապակի մեջ եւ կաթսայի տակ 5 րոպե եփել: Խառնել եւ շարունակում են շաղ տալ բոլոր կտորների նույն շագանակագույն երանգին: Հիմնական պայմանը ոչ թե մարսելն է, ապա տավարի մսուրները մնում են առաձգական: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց որոշ փորձառություն է պահանջում որոշելու ապրանքի պատրաստակամությունը:

Բաղադրատոմս 2

Պորցինի սունկով եւ սոխով ձեռք բերվում են համեղ ու նուրբ տավարի մսից: Խոհարարություն բաղադրատոմսը 4 հատ:

• 750 գ տավարի երիկամը;
• Կարմիր գինու քացախի 3 սեղանի գդալներ;
• 1 բաժակ չոր սպիտակ սունկ (կարելի է փոխարինել այլ չորացրած սնկով) ;
• Ձիթապտղի յուղ;
• 4 փոքր դեղին լամպ են peeled եւ thinly կտրտած;
• Ծովային աղը;
• 80 մլ կարմիր գինի;
• 2 խնձոր սխտոր մաքրվում եւ նուրբ թակած;
• 3 սեղանի գդալներ ուժեղ Dijon մանանեխ ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր կամ կրեմ;
• Pepper;
• Մի փոքր փունջ մաղձի տերեւներ, կտրված կտորներով:

Բջիջները բաժանեք սպիտակ յուղից, մաքրեք ֆիլմը, հանեք անոթները եւ կտրեք դրանք: Տեղափոխել դեպի քամոց, լվանալ վարարող ջրով, ապա ներծծում է տավարի երիկամները: Խոհարարական բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նախորդից: Կաթսայի մեջ 3 բաժակ ջուր է բերվում եռալով, ավելացնում է քացախը, խառնվում են եւ երիկամները լցվում են, թափահարում են քամոց, լվանում ջրով: Կրկնել երեք անգամ: Բլանկի այս ձեւը կօգնի ձերբազատվել տհաճ ուտեստից եւ հոտից: Երիկամների պատրաստումից առաջ դուք պետք է չորացնել այն: Սունկը տարածվում է փոքր ջերմակայուն գավաթով եւ մի քիչ եռացող ջրով լցնում է միայն նրանց համար (շատ ջուր չի պահանջվում, հակառակ դեպքում սոուսը շատ հեղուկ կլինի), մի կողմ դնելով: Մի փոքր ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա, ավելացնել սոխը, ծածկել եւ եփել մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ, խառնել, մինչեւ այն դառնա: Երբ սկսում է հայտնվել, որոշակի ջուր լցվում է դրան: Ավարտված սոխը տեղափոխվում է մի գավաթ, իսկ տապակած տապը սրբված է թղթե սրբիչով եւ կրկին միջին ջերմության վրա, ավելացնում է մի քիչ ձեթ, տաքացրեք եւ տապակել 5 րոպե, խառնելով հաճախ: Season հետ աղ եւ տարածված սնկով (հետ միասին հեղուկ, որով նրանք soaked) եփած սոխ, կարմիր գինի եւ սխտոր: Բաղադրություն բերեք եւ մի փոքրիկ կրակի համար եւս 10 րոպե եփեք, առանց դրա ծածկելու համար: Մաստուկ եւ սերուցք ավելացնել, մեկ րոպե եփել: Եթե օգտագործվում է թթվասեր, ապա միացրեք խառնուրդը, հակառակ դեպքում սոուսը կպչում է: Շաղ տալ պղպեղով: Ծառայել մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Զարդարեք մաղադանոսով:

Բաղադրատոմս 3

Շատ համեղ տապակած տավարի միս: 2 հատ ծառայելու համար անհրաժեշտ է արտադրանք.

• 1 տավարի ուղեղ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 2 խնձոր սխտոր, խորոված թակած;
• ½ մի փունջ մաղադանոս, կտրեց կտրվածքով.
• 1 կիտրոն;
• 100 գ աղած յուղ;
• Աղ:
• Pepper.

Ուղեղից հեռացնել արյան անոթները, բաժանել կտորները, սովորական կաթնաշոռի չափը, ցուրտ ջրով լվանալ գիշերը: Ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխվի, մինչեւ այն մնա թափանցիկ: Blanch- ը եռացող ջրի մեջ մի րոպե, բշտիկի մեջ քամել: Սեզոն `պղպեղով: Ալյուրով մի գունդով, յուրաքանչյուր կտոր գլորում է, որպեսզի դրանք պատշաճորեն ծածկվեն: Խառնել յուղը տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա: Երբ սկսվում է փրփուրը, ուղեղը դնել տապակի մեջ եւ տապակել յուրաքանչյուր կտորի յուրաքանչյուր կողմում միասնական ոսկե գույնի, անընդհատ լցնել նավթը: Հեռացրեք ջերմությունից, տաք տեղում, որպեսզի չորանա: Մեկ այլ տապակած մեջ 3-4 ճաշի գդալ ջեռուցվում է սեղանի յուղով եւ արագ տապակել մաղադանոս եւ սխտոր: Հեռացրեք կրակից, քամեք կիտրոնը, խառնել եւ լցնել ուղեղը: